Palissous du Tarn

Ingrédients

• Farine de blé noir (du Moulin Haut!)
• De l'eau tiède
• Du levain

Préparation

1. Dans un pot en terre "toupi", verser de l’eau tiède dans laquelle on délaye un peu de levain.
2. Ajouter la farine de blé noir et une pincée de sel, pour obtenir une pâte un peu plus épaisse que celle des crêpes.
3. Mettre le pot au coin du feu bien au chaud. Le lendemain matin la pâte a gonflé et le dessus fait comme de la mousse.
4. Verser une louche de cette pâte dans une poêle graissée bien chaude. Normalement un palissou fait près de 2 cm d’épaisseur!